Aldís Hafsteinsdóttir

Ég fær reglulega svo ósköp elskuleg bréf frá inverskum hjónum sem í tvígang hafa dvalið hér í listamannaíbúðinni Varmahlíð. Þau biðja ávallt fyrir mikið góðar kveðjur til allra vina þeirra hér í Hveragerði. Senda okkur góðar hugsanir og fyrirbænir þegar mikið gengur á í okkar samfélagi. Fylgjast ótrúlega vel með og því er afskaplega ánægjulegt að geta sent þeim fallegar myndir til dæmis af eldgosinu núna. En í gær sendu þau mér uppskrift af þessari súpu ásamt mikið góðum kveðjum til allra Hvergerðinga frá Baniprosonno og Putul.

Put water for boiling in your deep soup pot. Then comes thin and small cut potatoes
(with or without skin, as you lke it) into it. The next items: throw a little 'haldi' (the yellow curcuma) and oil-- preferably mustard oil-- and salt in the pot ... as it starts boiling turn the heat to simmer and cover the pot with a lid ...
After a few minutes check if potatoes are really soft and the water is thickish and starchy... now stir the contents with an wooden spoon to make it a little 'mixed' to your liking... put a fine chopped tomatoe* ... Now take the blender to turn the content into puree ... Add water to to determine the consistency of the soup...
Serve hot with green garnishing and may be with a little floating cream.

*preparation upto this stage is known as the famous AALOODAAL which could be relished with chapati (roti/fulka), tadoori roti, naan, puri, paratha etc .